冬季食谱(冬季适宜的菜谱)

大家好，今天来为大家分享冬季食谱的一些知识点，和冬季适宜的菜谱的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

一、适合冬天的菜谱及其做法

标签北京菜、冬季养生调理、贫血调理、补血调理、健脾开胃调理、

主料：白萝卜 450克牛肉（瘦） 100克

调料：大葱 15克姜 15克料酒 10克酱油 10克盐 4克味精 2克八角 3克花生油 40克各适量

1.将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；

2.锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；

3.再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；

4.待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；

5.再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。

制作提示本品需鲜汤约750克，使炖品口感更好。

名称葱爆羊肉标签家常菜、单身食谱、气血双补调理、补虚养身调理、冬季养生调理菜品分类葱爆调味类型葱香味主料：羊肉(后腿) 150克大葱 150克调料：植物油 25克香油 5克酱油 15克大蒜 15克料酒 10克醋 5克姜汁 5克各适量口感肉嫩，略带葱香味。制作方法 1、将羊肉去筋切成4.5厘米长的薄片。 2、大葱去葱叶留用葱白洗净切滚刀段。 3、蒜去皮洗净剁成蒜米。 4、锅中放油烧热，下入肉片煸炒至变色，加入料酒、姜汁、酱油煸至入味； 5、最后放入葱白、蒜米、醋，淋入香油即成。制作提示此菜可配食火烧。健康提示 1.羊肉补气养血，温中养胃。 2.羊肉中除含丰富的蛋白质外，还含有大量的维生素B1，与葱同食，可促进其吸收。 3.此菜中补益气血，适于体弱者食用。

标签私家菜、补虚养身调理、营养不良调理、冬季养生调理、

主料：羊肉(瘦) 400克白萝卜 300克

调料：酱油 2克黄酒 6克盐 3克色拉油 15克大葱 10克各适量

1.羊肉洗净切片，用酱油、绍酒浸入味。

2.萝卜洗净去皮切片，香菜切碎。

3.用油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水，加萝卜，中火40分钟，下香菜调味。

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标签四川菜、养颜美容调理、冬季养生调理、

配料：牛蹄筋(泡发) 75克海参 100克鱿鱼(鲜) 150克竹笋 150克猪肚 200克鸡 200克香菇（鲜） 50克虾米 15克

1.豆腐去硬边、硬皮，切2厘米块；蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状；笋洗净，去壳，切成薄片；猪肚搓洗干净，切片状；洋菇对切成半；以上各材料用热水氽烫一下，备用。

2.鸡入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块。

3.准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约1小时即可，食时整锅上桌。

1.猪肚清洗法：生猪肚外层黏液用钝刀刮清，剖开后同样刮清黏液，用热水氽烫一次，再用粗盐、醋、葱、姜一起抓揉，以去腥味。 2.冬天可以加个小炉子，当火锅用。

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主料：羊肉(肥瘦) 500克土豆 250克番茄 100克胡萝卜 50克白菜 150克洋葱 50克

调料：番茄酱 50克胡椒粉 1克盐 8克花生油 50克各适量

1.羊肉洗净，整块放入锅内，加水煮至五成熟捞出，切成小方块待用；

2.马铃薯去皮，番茄去籽，与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块；

3.番茄酱加入少量的洋葱末，用油稍炒，再加1勺羊肉汤，即成番茄酱汁；

4.取羊肉汤1500克烧开，将切好的羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中，并加盐，番茄酱汁；

5.待汤煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。

健康提示这道汤，除有补益作用外，由于加了蔬菜，在促进排便方面也有相当好的功效。补益身体，促进排便，开胃除烦。

标签私家菜青少年食谱老人食谱运动员食谱冬季养生调理

主料：叉烧肉 180克青蒜 90克豆腐 400克

调料：大蒜 5克酱油 15克白砂糖 5克盐 2克胡椒粉 1克植物油 40克各适量

1.青蒜摘去老叶、洗净，切斜片，备用；

2.北豆腐用水冲净后，滴干水分切小长块，用油煎成金黄色盛起备用；

4.烧热锅，爆香蒜肉，倒下烧肉，豆腐炒香，再下青蒜及调味料料匀即可上碟。

制作提示火腩是猪腰部份的肉，有些人叫三层肉，经过腌、烧烤就成为烧肉，即是火腩。

标签私家菜、冬季养生调理、肢寒畏冷调理、气血双补调理、补肾益精调理、

主料：羊肉（熟） 50克羊心 50克羊肺 50克羊肚 50克羊肥肠(大肠) 50克

调料：大葱 15克芝麻酱 50克姜 3克八角 2克盐 4克辣酱油 2克胡椒粉 1克各适量

口感汤汁乳白，味道醇厚香，风味独特，冬季佳肴。

1.将羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥肠五种，放入开水锅中，烫透，捞出，沥干水。

2.羊肉、羊肺、羊心、分别切成片；羊肚板切成宽长条；羊肥肠切成象眼块。

3.芝麻酱加盐，水，搅开，加胡椒面、辣椒油、香菜（切末）末、鹅毛葱，调配成佐料。

4.沙锅置火上，加入高汤、羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥肠和料片，再加葱段、姜片、大料、精盐，微火焖好，即成。

制作提示食用时，按自己喜好放佐料。

标签食欲不振调理、健脾开胃调理、补虚养身调理、胃炎调理、冬季养生调理

1.鸭刮净，去尾及肥脂，滴干水；

2.胡椒、火腿洗净，放鸭腹腔内，用线缝合。

3.起油锅，用姜片爆至鸭表面微黄；

5.全部材料放入炖盅内，加水滚开，隔水火炖4小时30分钟；

1.此汤温中散寒、健脾开胃，用于脾胃虚寒、口淡清涎、胃院隐隐冷痛、胃纳欠佳、或胃寒呕吐、反胃等； 2.瘦老鸭加胡椒，使汤营养丰富。胡椒可温中止痛，治胃寒痛，又可健肋止呕； 3.常饮此汤，温补散寒，和胃止呕，是冬天进补之汤水。

标签北京菜、冬季养生调理、肾调养调理、补阳调理、

调料：大葱 25克姜 25克大蒜 25克酱油 25克花椒 2克味精 1克白砂糖 3克辣椒(红、尖、干) 10克盐 2克黄酒 25克大豆油 75克各适量

口感浓汁红亮，肉烂，味香咸辣。

1.将带皮狗肉放在锅内煮十分钟，捞在凉水盆内洗净血沫。锅内加1500克水放入狗肉盖上盖，再煮三小时，熟后捞出，用刀改成一寸见方的块。

2.勺内加入油，油热放入葱、姜、蒜、辣椒末，炸成黄色时加入鸡汤、花椒水、精盐、味精、酱油、白糖、绍酒，倒入狗肉，用小火炖五分钟，将勺移到旺火上，待汁焖到浓时出勺即成。

制作提示花椒水制作方法：制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

标签补气调理、咳嗽调理、健脾开胃调理、冬季养生调理、营养不良调理

调料：盐 150克花椒 10克白砂糖 30克各适量

1.鹅（壮鹅）宰杀后，烫煺羽毛，从背上剖开，掏除内脏(另用)清洗干净，晒干水分。

2.精盐炒去水分，均匀擦抹在鹅体上，肉厚处多擦，并用竹扦穿几个眼。擦抹后装入木盆中加盖，腌2天。取出在太阳下挂晒1到2天，晒时用竹棍撑开，水分晒干后，即可收在避阳光，通风好的地方悬挂保存。

3.食用时切割部分采用适宜的方法烹制。

1.有的地方加工时采用干拔羽毛的办法,注意不要把皮搞坏. 2.多数人对腊鹅的吃法是,皮和脂肪蒸食,瘦肉煎食,骨头煮食,煮时入芸豆或花生米味道更佳. 3.鹅宰杀时前禁食1至2天,可喂一些淡盐水.

标签北京菜、补虚养身调理、营养不良调理、冬季养生调理、肢寒畏冷调理

主料：羊肉(瘦) 100克白菜 200克

调料：花生油 25克味精 4克大葱 3克姜 3克酱油 20克盐 5克各适量

1.羊肉洗净，切成薄片。白菜洗净，切成3厘米长条。

2.汤锅置旺火上，放油烧热，放姜葱末炝锅；然后放肉片煸炒一会儿，放入老汤、酱油、细盐、白菜。汤再开时，加入味精，起锅盛入汤碗中即成。

标签胃炎调理、脾调养调理、气血双补调理、补虚养身调理、冬季养生调理

主料：牛肉(后腿) 500克粳米 500克

配料：草果 3克砂仁 3克荜茇 3克高良姜 3克陈皮 3克

调料：胡椒 3克姜 30克黄酒 10克盐 5克味精 2克各适量

1.牛肉洗净，加料酒稍浸后，放入沸水烫焯，捞出后切片。

2.将胡椒、荜茇、陈皮、草果、砂仁、良姜等放入锅内，加清水适量，煎汁备用。

4.粳米洗净，放入锅内，加入上述各味药的煎汁，加牛肉片、生姜片、精盐、味精和适量的清水，煮成饭。

1.暖脾和胃，理气宽中。 2.适用于脾虚虚寒胃痛、胸闷不适等。

二、冬季适合的菜谱大全

中医认为，小白菜养胃和中，味苦微寒，通畅利胃。小白菜富含维生素c和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。还有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。

香菇是人们冬天常吃的食用菌。香菇热量低，蛋白质、维生素含量高，能提供人体所需的多种维生素，还能促进体内钙的吸收，经常食用香菇对于增强免疫力、预防感冒也有良好的效果。

红薯是粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。

莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋，可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的27倍，而且含有的维生素还有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。

莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。莴笋饮食中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。除此之外，患咳嗽的人，多吃莴笋叶，还可平咳。

包心菜的维生素C含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。

冬季，应该多吃点玉米。由于玉米富含亚油酸，具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用，具有防治动脉粥样硬化及心血管疾病的效果。

萝卜含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。

祖国医学认为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。可见萝卜对调理脾胃作用非小，所以对常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。

中医认为，胡萝卜维生素多，味甘平，食之补脾健胃。胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上。

冬天天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。

莲藕，毫无疑问地成为时下的"当家菜"。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。

中医认为，芹菜性凉，平肝健胃，味甘辛无毒，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等，能兴奋中枢神经，多饮食，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。芹菜可与香干等炒食，色彩鲜艳，味道清香。

小白菜500g，腐竹适量，素高汤，盐，果蔬调味粉

1、事先将腐竹泡软，小白菜洗干净，备用

2、把素高汤放入瓦煲，煮开。放入腐竹先煮软，再捞起来，备用

3、然后把小白菜堆砌好，放入瓦煲，再把煮好腐竹放在在上

4、盖上盖煮小白菜完全软化，加盐和果蔬粉调味即可

三、冬季适宜的菜谱

适合冬天吃的菜谱有板栗焖鸡翅等。

食材：鸡翅中、板栗、干辣椒、八角、姜、小葱；黄豆酱、料酒、生抽、盐、冰糖适量。

1、鸡翅斜着改两刀，方便入味；板栗差不多煮熟后，剥皮备用；丝瓜去皮切滚刀块，其他少量的小葱、姜、小米椒切丝。

2、鸡翅放入碗中，加入3勺料酒，2勺生抽，少量的底盐抓匀腌制10分钟去腥入味。

3、锅内少量的油，烧至五成热后加入十几粒冰糖，小火慢熬，用铲子快速搅动直到起泡变红棕色。

4、鸡翅控干净调味料，倒入锅中快速翻炒3分钟，让鸡翅上均挂满糖色。加入小葱、姜、八角、小米椒、香叶，中火继续翻炒3分钟爆香。

5、加入板栗翻炒片刻后，倒入500毫升的水，差不多淹没鸡翅就行了，加入1勺黄豆酱，3勺生抽盖上锅盖焖煮10分钟至食材熟透。最后大火收汁，加入适量的盐调味即可。

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