炸鸡腿的制作方法 肯德基炸鸡腿的制作方法和过程

一、炸鸡腿的腌制方法和配料

炸鸡腿的腌制方法和配料：生姜、料酒、糖、盐、葱、醋等，将鸡腿放入到一个大小适中的碗里面，把所有的调味料根据个人的爱好，放入到鸡腿上，然后让鸡腿跟所有的调味料融合在一起，如果想让鸡腿更入味的话，可以在鸡腿上面划两个口子。

一般买的鸡腿都是冰冻的鸡腿，所以在制作鸡腿之前，需要把鸡腿先解冻一下，提前将鸡腿从冰箱的冷冻室里面拿出来，在室温的状态下解冻，根据季节和气温的不同，解冻所需要的时间是不一样的，如果是夏天的话，解冻的速度就会快一点，相反是冬天的话，解冻的速度就会慢一点。

另外，在挑选鸡腿的时候，一定要选择没有瘀血的鸡腿，这种鸡腿的品质相对会比较好一点。

1、如果天气比较炎热，一定要将腌制的鸡腿放到冰箱里面，否则鸡腿很有可能发生变质。

2、腌制鸡腿的时间一定要控制好，如果腌制鸡腿的时间太短，很有可能会导致鸡腿的味道很淡，不入味；如果腌制的时间太长，很有可能会影响到鸡肉的口感。

3、腌制鸡腿的时候一定要选择品质比较好的鸡腿，因为鸡腿的品质将会直接影响到腌制出来的鸡腿的味道。

4、鸡腿在腌制好以后，一定要尽快的把鸡腿烹饪，因为腌制好的鸡腿是不适合长时间进行保存。

5、根据不同的烹饪方式，在腌制鸡腿的时候，也要选择不同的调味料。如果是喜欢吃辣味食物，可以往鸡腿里面适量的放入一些辣椒，如果不爱吃辣椒，也可以不放辣椒。

二、简单炸鸡腿的方法与步骤

简介炸鸡腿的方法很多，如肯德基炸鸡腿味道很好，但比较复杂，有许多条件家庭不具备。所以，做一道简单又好吃的炸鸡腿需要琢磨一下。

鸡腿若干，五香粉、盐、炸鸡粉适量。

1、鸡腿洗净用牙签或西餐叉扎若干小孔，加五香粉、盐按摩鸡腿，腌一晚入味。

2、将炸鸡粉倒入盘中，让鸡腿均匀裹上炸鸡配料。

3、起锅热油，油温六成热时鸡腿入油锅炸约10分钟，鸡腿熟透即可出锅。

1.担心肥胖的人们，只要把鸡腿的皮剥掉再食有，即可减少热量的摄取。

2.为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如此一来便更具效果。如果是油炸时，一定要加入柠檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。

3.在烧煮之前，应将整只鸡腿用叉子插洞，如此较容易熟透，也比较容易使味道渗透。

4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症，而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

5.以营养的观点来看，食用嫩鸡倒不如吃成鸡。为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如将腿肉与桔子一起煮，可使肉中的脂肪变得软可口，且提高铁分的吸收率。

三、肯德基炸鸡腿的制作方法和过程

不光小孩子们喜欢吃肯德基，大人也一样喜欢，金黄酥脆多汁的鸡腿，更是充满十足的诱惑力，今天就教大家肯德基鸡腿的做法，在家里就能做，关键是健康安全，没有那么多添加剂，放心给孩子吃。

外皮金黄的色泽，入口层层酥脆，鳞片丰富，鸡腿肉内部鲜嫩多汁，高温快炸很好的锁住了鸡腿的水份，吃一口超级满足，馋的时候，自已就可以制作了！喜欢的一起来看看吧！

料酒、蚝油、生抽、黑胡椒、大蒜、辣椒粉少量

1、鸡腿洗净，用刀在表在划几刀，或在两面各扎一些小洞，更便于入味。放入所有腌料，用手揉搓鸡腿，放入保鲜袋中腌制2小时以上，我通常都是晚上腌制，第二天早上再炸，腌制的久一些，味道会更好。

2、进行调制炸粉，面粉和淀粉的比例是1:1就可以，再加入一点点小苏达就可以了，注意一定要把它们搅拌均匀。

3、腌制好的鸡腿就可以开始裹粉了，这一步很关键，决定了能不能做出漂亮的鳞片。用手不停地在混合粉里揉搓鸡腿，并配合按压的手法，这个动作反复7次就可以了，把所有的鸡腿都这样揉搓完。

4、把揉搓好的鸡腿放入准备好的清水中，3秒钟就可以捞出，再放到混合粉里按压揉搓一会就可以了，依次把所有的鸡腿都处理好。

5、裹完炸粉，接下来就可以开始炸了，油温170度左右的时候放入鸡腿，中小火炸至两面金黄，大概6-7分钟左中，就可以熟了。

7、鸡腿控油捞出，可以将油锅烧热，再复炸一遍。我这次没有复炸，口感也很不错，特别酥脆，放了一会也没有变软。绝对可以媲美肯德基的炸鸡腿，嘴馋的时候，自已就可以做了，不用去外面买了。

美食制作完成，就可以开始了，我一次就可以吃上一盘子，超级过瘾！喜欢的朋友一定要试一试，很容易成功！

四、自己在家做炸鸡腿的方法

鸡腿略干只；鸡蛋1个；面粉适量；料酒适量；面包糠适量；黑胡椒粉适量；盐适量；酱油适量；生姜适量；辣椒、花椒适量。

1、盐、酱油、料酒、花椒、辣椒、黑胡椒、生姜一起和鸡腿掩二小时，中途要用牙签扎，让鸡腿入味，翻几次；

2、面粉、鸡蛋液、面包糠分开用碗装上；

3、先用面粉、再用鸡蛋液、最后把鸡腿挂上面包糠；

4、锅里油热后放入鸡腿，炸的时候要翻动，炸熟，炸成金黄色捞出；

五、炸鸡腿的制作方法及步骤

【制作主料】：鸡大腿5个、面粉1小碗、面包糠1小碗。

【腌制调料】：葱姜蒜水2勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、奥尔良腌料2勺。

1、把鸡腿用剪子把小的这一头把筋膜剪断，然后从侧面剪开，用手往上翻，把肉翻过来，就像一个小锤子样子。

2、把所有的鸡腿都按照这种方法做好，放入大碗中，用清水浸泡半个小时，把鸡腿的血水泡掉。

3、鸡大腿泡去血水，清洗几遍，把水挤干重新放入大碗中，依次放入葱姜蒜水2勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、奥尔良腌料2勺。

4、然后用手抓拌均匀，腌制30分钟，把鸡大腿腌制入味。

5、将鸡大腿腌制入味，放入准备好的面粉中，让鸡大腿充分地裹上一层面粉。

6、把裹上面粉的鸡腿放入蛋液中，裹上一层蛋液，最后放入准备好的面包糠中，均匀地裹上一层面包糠。

7、把所有的鸡腿都按照这种方法，裹上面包糠，然后锅中放油烧热至六成热，也就是筷子放里边开始冒密集的泡泡，然后把裹上面包糠的鸡腿糊锅中，炸定型，开小火浸炸，把鸡腿炸熟、炸透，这个过程差不多15分钟。

8、鸡腿炸15分钟后，开稍微大一点的火炸1分钟左右，让鸡腿吐油，同时炸至金黄捞出来控干油装盘上桌开吃啦！

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。