撒尿虾学名是什么

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一、撒尿虾的做法

材料：撒尿虾一斤、葱、姜、蒜、芹菜、洋葱、青、红海椒(适量)

调味料：食用油、郫县豆瓣、食盐、干海椒、花椒粒、鸡精(适量)

做法：1.煮虾：先用沸水将皮皮虾煮开约1到2分钟，煮皮皮虾时，水中放些姜以去腥味。

2.烧油：将皮皮虾、葱、姜、蒜、芹菜、洋葱、青、红海椒放盘备用，将锅内倒上约半斤食用油。

提示：烧油时，火不要太大，食用油不易烧得太熟。

3.炒料：将郫县豆瓣、葱、姜、蒜、花椒粒、干海椒依次倒入食用油中，不停翻炒直至炒香。

4.炒虾：将皮皮虾倒入炒香的料中后，开旺火快炒5到6分钟即可，炒的过程中，可以放适量鸡精提味。然后，将芹菜、洋葱、青、红海椒倒入锅中翻炒3到5分钟，便可以起锅装盘，一道色泽鲜亮，美味可口的香辣撒尿虾就做好了。

二、撒尿虾学名是什么***为什么叫它撒尿虾***呢

虾蛄，英文名为Mantis Shrimp（螳螂虾），起源于中生代的侏罗纪，全为海生，绝大多数种类生活于热带和亚热带海域，少数见于温带海域。不同地域的人对于虾蛄往往叫法不一，如：虾蛄、虾姑、虾爬子、爬虾、虾虎、濑尿虾、撒尿虾、拉尿虾、虾狗弹、弹虾、富贵虾、蚕虾、水蝎子、皮皮虾、官帽虾等。

到海边吃海鲜，白灼虾姑是很常见的菜式。

地方志书用“尾吐红子，色夺榴花”来形容带膏的虾类。图为生腌赤心虾姑，潮菜研究会菜图。

就水产类食物来说，虾的重要性仅次于鱼而强于蟹及其他介壳类，所谓鱼虾蟹是也。以虾蟹为代表的介壳类因为肉少壳多，滋味鲜美，对它们的消费很容易从日常性走向非日常性。换句话说，介壳类是下酒的绝佳食物，常会脱离充饥果腹的角色，进而成为富裕阶层休闲饮食生活的美味佳肴。历史上出名的传奇美食多数都与介壳类有关，比如本文提到的生腌虾姑等。所以虾姑最精妙的吃法并非家常的白灼，而是专门用来下酒的腌制。

潮汕的地方志书，对虾类的记述也颇多，如民国《南澳县志》记录有龙虾、虾婆（琵琶虾）、虾姑（螳螂虾）、白虾、乌虾、草虾、沙虾、剑虾、鸡翁虾、黄枝米、白须公、粗糠虾、苗虾、赤尾、大脚等品种。与虾婆类似，虾姑的意思是虾的姑姑，比虾大只，比虾长辈。到虾产卵的季节，又用“尾吐红子，色夺榴花”来形容。至于吃法，往往因虾而异，如说白虾“味佳”、粗糠虾“肉乾为米”、苗虾“可为酱”等。最常提到的是生吃，如乾隆《潮州府志》说潮州人：“所食大半取于海族，故蚝生、鱼生、虾生之类，辄为至味。”

虎纹虾姑。东南亚一些海鲜酒楼怕虾姑互相残杀，分别塞进废旧可乐瓶子中。

随便百度一下，可以看到形状各异的不同虾姑。

虾姑因长相和攻击附肢类似螳螂而被称为螳螂虾，研究称虾姑的攻击力为同质量动物之冠。

有很多虾姑摆在你面前，什么才是好虾姑呢？

简单说吧，好虾姑第一要活，第二要有膏，第三要大只。挑选时可将虾姑翻过来看下腹，饱膏的一眼就能看出来，颈部如果有三条白线通常都是有膏的。虾姑好与坏的价钱往往相差十倍，图中这种每斤要上百元。

锅中加水并放一小匙盐，放入虾姑，水开关火，用余热浸泡5分钟捞起即成。

我与朋友聚餐，有时也用白灼虾姑下酒。

虽然潮汕手打牛肉丸最正宗，但濑尿牛肉丸其实只是文艺作品中的想象而已。

最高级的生腌虾姑一定要找到有膏的，俗称赤心虾姑。就跟生腌螃蟹一样，没有膏还腌什么啊！要是没有鱼春，又哪里来的鱼子酱呢！所以任何腌虾腌蟹，要是没膏都是耍流氓。

普通排档见到的生腌虾姑。常见的腌料有白酒、生抽、蒜头、辣椒、芫荽头等。

腌好上菜，吃过一口之后往往就难以自制了。。。。

潮菜研究会的生腌赤心虾姑，说不清毒害过多少人，又让人哗啦啦流掉多少口水！

三、濑尿虾怎么吃

1、椒盐的濑尿虾可以整只吃！连皮带壳！和其他做法的濑尿虾不同，椒盐烹制的濑尿虾是经过油炸的，虾壳都已经入味了，而且比较酥脆，更加容易嚼碎。所以，一般吃椒盐濑尿虾都是连皮带壳一同食用，这么吃才能感受到椒盐的独特口感。

2、当然，如果自身消化能力不强，或者是不爱吃虾壳，那么也可以将椒盐濑尿虾的整只虾肉剥出来食用。具体的做法也很简单，顺着濑尿虾虾身，由上至下剥壳。先从硬刺的方向慢慢剥开，剥开一节后顺势绕虾身再剥下去，一节一节地，整个虾肉就出来了。尾部的虾肉最好先用牙签剥离一下，然后再整个拔出，这样一个比较完整的虾肉就剥成了。这种吃法速度相对慢一些，但是好处就是不容易被偏硬的虾壳伤害口腔，而且这一吃法对于小朋友来说也更适宜。

3、椒盐濑尿虾是一道美味可口的名菜，主要材料有濑尿虾，辅料有蒜茸、红椒、料酒、姜末、椒盐等，属于粤菜系。作为一道下酒菜，平时吃的时候，可以连壳一起吃下去。将濑尿虾用水洗净。蒜剁茸，椒切碎。将油锅烧热，入濑尿虾煎至外酥内软，滴料酒，铲起备用。将蒜茸、红辣椒、姜末入锅爆香。濑尿虾放入锅中炒匀。将炒好的濑尿虾加入椒盐即成。

4、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

四、撒尿虾怎么剥

撒尿虾也就是皮皮虾，有两种剥法：

先将皮皮虾的背部朝下，用一根筷子从皮皮虾的尾部与躯干连接处插进去，一直插到虾壳，再向上插到虾头处。用一只手握住虾身，另一只手用筷子向上一撬，虾腹就与虾壳完全脱开。这个剥法的一个弊端是，虽然可以剥开得比较快，且被刺扎伤的几率也小，但是虾肉很容易被筷子捣烂，剥出的虾卖相有点难看。

顺着虾身由上至下剥。要注意的一点是要顺着虾壳带硬刺的方向一节节剥开，剥开一节后顺势绕虾身剥下去，虾肉就能比较完好地露出来。尾部的虾肉最好先用牙签剥离一下，然后再整个拔出，这样一个比较完整的虾肉就剥成了。

撒尿虾学名“虾蛄”，撒尿虾这种称谓，因为星爷的《食神》一片而闻名全国。可能缘于此物经常会射出一线水柱，由此得名。此外俗称还有很多，比如“虾爬子”、“濑尿虾”、“口虾蛄”，也叫“富贵虾”、“琵琶虾”等，属节肢动物门，甲壳纲，口足目，虾蛄科品种。我国沿海均产，以福建、广东、浙江、渤海及海南为主要产地。虾蛄为底牺穴居虾类，分布于浅潮（水深不超过30米）和深海泥沙或珊瑚礁中，白天潜伏、夜里出来活动。

虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的琵琶虾脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及维生素、肌苷酸、丙氨酸等人体所需的营养成分。琵琶虾性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。

中医认为，海水虾性湿、味甘咸，入肾、脾经；虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

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