烧带鱼(软烧带鱼怎么做)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下烧带鱼的问题，以及和软烧带鱼怎么做的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

一、软烧带鱼怎么做

没有软烧带鱼这个菜名，我们来看一下红烧带鱼的做法步骤：

辅料：油100克，小葱2根，姜1小块，蒜3瓣，生抽50克，料酒50克，醋30克，糖10克，老抽5克，水50克

做法：步骤1、带鱼一条，挺肥的，也新鲜，鱼鳞亮闪闪的，过年的时候买得好一点，请客人吃饭带鱼要肥美一点。

步骤2、带鱼斜切刀，中间隔1厘米再割一刀，容易炸酥。切片以后带鱼可以放在阴凉通风处吹干水分，时间来不及就用厨房纸擦干水分。

步骤3、再在表面撒薄薄一层淀粉。

步骤4、翻个面也撒一层薄薄的淀粉。

步骤5、再用厨房吸纸压一压，把淀粉压均匀，吃起来不会有拖了粉的口感。

步骤6、热锅里倒多一点的油，有一定的厚度，能把鱼块的两面都浸上，油温五成热下入鱼块。

步骤7、不要急于翻动，一面炸酥，晃动锅底部能动了，再翻面，把另一面也炸成焦黄。

步骤8、两面炸酥的带鱼盛出备用，可以分几次炸，避免带鱼粘连。

步骤9、带鱼全部炸酥，葱姜蒜切片备用。

步骤10、锅里留一点炸鱼的底油，放入葱白、姜片和蒜片爆香。

步骤11、放入鱼块，加入生抽、老抽、料酒、醋

步骤12、再加2小勺白糖，略略翻动一下

步骤13、加入50克水，不要太多，不然就不入味了。

步骤14、加盖焖1分钟就可以了，带鱼本身已经是炸熟了的。

鱼太大了，一盘装得满满的，外酥脆，里软嫩，太好吃了！

二、五花肉烧带鱼怎么做

1、家常五花肉烧带鱼，不腥不碎还入味

2、调料：葱、姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、胡椒粉、面粉柠檬；

3、调制料汁：料酒、老抽、盐、糖各一勺，几点柠檬汁

4、步骤一、将带鱼处理干净，下入葱、姜、料酒、盐、鲜柠檬汁腌制20分钟。

5、步骤二、将腌制好的带鱼控水沾上一层薄面粉，在案板上放置2-3分钟，使面粉粘连更牢固，煎炸时不易脱落。

6、步骤三、油温7成热下带鱼煎炸，保持中火煎炸两面金黄捞出，备用。

7、步骤四、锅内留少许油下入葱段、姜片、蒜片和干辣椒煸炒出香味，然后下五花肉片煸炒微黄出油了

8、步骤四、带鱼下锅，摆放规整不要翻动，将调好料汁浇上，加凉水和鱼齐平，中火炖到汤汁浓稠后装盘，汤汁淋到带鱼上就OK了

三、红烧带鱼怎么做呢

1、首先准备好做这道菜需要用到的食材：带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的，一定要自然解冻，千万别用开水烫，肉质会变松散影响口感。

2、将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪去头尾清理内脏，不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行。

3、加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥。

4、炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热。先倒掉带鱼腌出的腥水，再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分。

5、用筷子夹起带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身，油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内，调小火煎炸。

6、将带鱼煎至一面金黄后翻面接着煎另一面。

7、带鱼煎至两面金黄时就能闻到鱼肉香气四溢，关火将带鱼捞出备用，馋的话已经可以偷吃两块儿解解馋，因为这一步已经干炸带鱼的完成版了。但是别吃完了，毕竟我们今天要做的是红烧带鱼。

8、将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步，锅里留少许底油做红烧，油热放入葱姜蒜煸出香味。

9、将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面，倒少许老抽和醋，盐在腌制时候已经放过了，只需酱油上色即可。

10、加少许白糖后添加热水，水量淹没带鱼即可。

11、将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟。

12、炸过的带鱼本身已经熟了，轻炖几分钟大火收汤，色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了。

四、带鱼需要烧多久才能熟

一、带鱼需要烧10到15分钟即可食用，这个时间烧好的带鱼即熟透了，口感非常的嫩，营养价值还高。

1、带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右。

2、取一干净的小碗，倒入适量料酒，一汤匙酱油。

4、根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。

5、把带鱼段蘸匀干淀粉，锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。

6、煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。

7、把带鱼段拨到一边，放入葱段，姜片，八角，炒香。

8、倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10到15分钟即可。

关于烧带鱼，软烧带鱼怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。