羊肉串腌制，羊肉串的腌制方法

大家好，今天来为大家分享羊肉串腌制的一些知识点，和羊肉串的腌制方法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

一、羊肉串该怎么腌制需要腌制多久才能入了味呢

在烧烤店里，最受大家欢迎的非羊肉串莫属，羊肉串几乎是桌桌必点，那烤得喷香、滋滋冒油的羊肉串，看着就让人忍不住咽口水。那么羊肉串该怎么腌制?需要腌制多久才能入了味呢?

首先需要我们把瘦羊肉去掉筋膜之后，洗净血水，然后切成小块就可以放入到盆中，之后再加上精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精一起腌制，揉搓拌匀之后腌渍2小时就可以了。只要保证是新鲜的羊肉，腌制羊肉时就不需要加太多的调料，料酒是腌制羊肉串比较忌讳的一味料，因为料酒中一般都含有八角，八角会掩盖住羊肉本身的鲜香味。准备适量竹签，提前用开水烫一下，把腌制好的羊肉串全部穿上竹签。之后我们裹匀稠糊状调味料的小块羊肉之后，就可以用手捏扁，直接穿到竹签上，之后我们把羊肉串横架在炭烤炉上，而且在边煽的同时需要边烤，等到羊肉串两面烤到出油的时候就熟了。

在家里做羊肉串，可以选择电饼铛或者电烤箱这两种比较常见的厨房用具，电饼铛底部刷一层食用油，提前预热后，把穿好的羊肉串放入电饼铛中，盖上盖子，烤2分钟。2分钟后翻面，盖上盖子再烤2分钟。把羊肉串烤至两面焦黄后，撒上适量孜然粉、辣椒粉或者烧烤撒料，拍打均匀，再烤30秒左右即可食用。

羊肉片不宜切得过厚或是过薄，大约0.3公分的厚度就可以，这样既可以快速成熟，口感也很鲜美。购买羊肉时，尽量挑选带一些肥肉的，这样成品的口感会更好，不柴不腻。在腌制羊肉时，加入1小勺食用油，可使口感更加鲜嫩油润。

二、求腌制烤羊肉串的方法要腌多久如题 谢谢了

烤羊肉串的羊肉腌制2个小时即可，下面是具体做法：

准备材料：羊腿肉400克，孜然粉9克，辣椒粉6克，盐4克，生抽适量，洋葱小半个，植物油适量，黄酒4克，竹签子20根

2、洗净的羊肉用厨房纸吸干水分，然后切成小的滚刀块。

3、切好的肉块放在容器里，加入洋葱丝、黄酒、盐、孜然粉、辣椒粉、生抽、植物油抓拌均匀。

3、拌匀的羊肉盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2小时左右。

4、2个小时后，将竹签洗净把羊肉肥瘦相间的穿在竹签上。

5、烤箱提前预热至200度，羊肉串儿放在烤架上，烤架入烤箱中层，上下火，烤10分钟。

6、十分钟后翻面，撒孜然粒和辣椒粉，再烤五分钟，至羊肉瘦的变金黄，肥的滴油即可。

三、羊肉串的腌制方法

用料：羊肉4斤、生姜末几片、洋葱1个、白胡椒粉5克、孜然粉15克、鸡蛋3个、盐10—15克、竹签适量、辣椒粉适量、孜然粒适量、熟白芝麻适量

1、把羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用。

2、洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐，抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋。

3、打入了二个鸡蛋，鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑，搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到每一片肉上面。

4、腌制一个小时后，就可以串烤肉串了。

5、腌好后开始穿串，二三块瘦肉相间一块肥肉，肥肉夹在中间。

6、用电烤肉串炉烤的，可以在室外用碳烤炉。

7、烤的时候根据自己口味调整盐量，盐在肉变色时候加就可以，烤到八九分熟加辣椒粉孜然粉或孜然粒，可以撒点熟白芝麻粒。

8、烤的时候不需要再刷油，羊肉串本身的油已经足够了。

四、烧烤羊肉串怎么腌制

材料：羊腿肉，洋葱，姜，生抽，料酒，食用油，孜然粉，辣椒面，盐，孜然粒

步骤1、准备好需要的食材，羊腿肉最好选择肥瘦相间的，这样烤出来的肉串不柴。

步骤2、羊肉洗净后用厨房用纸沥干水份，切成大小均匀的滚刀块。

步骤3、切好的羊肉块放入容器里，半个洋葱切丝放入，姜切5片，再倒入料酒、盐、孜然粉、生抽、食用油等。

步骤4、用手充分抓匀，覆盖保鲜膜，冷藏腌制4小时以上即可。

步骤5、腌好的肉串冰箱中取出，把洋葱丝、姜片去掉，利用这个时间把竹签放入冷水中浸泡，这样穿起肉串来就比较顺手。

关于羊肉串腌制，羊肉串的腌制方法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。