乌鸡汤的做法 乌鸡汤的正确炖法

大家好，今天来为大家分享乌鸡汤的做法的一些知识点，和乌鸡汤的正确炖法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

一、熬乌鸡汤的正确步骤

1、用清水浸泡15到20分钟，冬天的话可以浸泡半个小时。

2、浸泡的过程中换水3到五次，确保血水都能被浸泡出来。

3、将乌鸡放入电饭锅中，加入两根挽成结的小葱，加入几片生姜。

4、然后一次性放入足量的水，煮汤最好不要中途加水，实在水放少了煮干了可以加点开水。

5、电饭煲开启煲汤模式一个半小时，喜欢砂锅的可以用砂锅炖，味道会更好一些。

最后放入适量食用盐保温一会即可。

二、十种乌鸡汤的做法大全,炖乌鸡配什么中药材

炖乌鸡可配当归、党参、红枣、桂圆、枸杞、熟地、白勺、知母、地骨皮这些都是常用的活血益气的药材。十种乌鸡汤的做法具体如下：

【配料】乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞。

2、用明火煲煮30分钟后，加入药材，温和熬煮3小时。

1、养肝美容，延年益寿。《中医饮食保健学》：“肝藏血，主筋，开窍于目。肝虚是导致人衰老的主要原因之一，故补养肝血，对于减轻肝脏虚衰，推迟衰老延年益寿具有重要作用。”

3、预防感冒。世界卫生组织(WHO)第113届会议公布：“最佳汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。”

【主料辅料】乌骨鸡1只、饴糖120克、大生地120克、精盐10克、黄酒15克。

1、选择白毛乌骨鸡（其它杂毛鸡亦可，但必须是乌骨者）15oo克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净。

2、大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装入鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。

3、放入铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌。

【主料】药膳乌鸡汤乌鸡1只、沙参20克、当归头20克、黄芪20克、党参20克、淮山20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片、盐适量

2、将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻。

3、把乌鸡放入汤煲中，倒入一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。

4、将药材和泡发的清水一起倒入煲中，待水开转小火煲2小时，食前加盐调味。

【原料】黄芪2克，银杏 5克，乌鸡180克

1、将乌鸡斩块后，在沸水中焯一下，将水倒掉。

2、将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，炖约1个小时，熟后加入盐稍煮即可。

【备注】如果煲汤，可以将整只鸡放入，需煲3个小时左右。

【材料】杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。

1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。

2、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。

3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。

4、鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。

乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

【原料】乌骨鸡、香菇、蟹味菇、料酒、食盐、白糖适量、葱、蒜、姜。

1、整鸡洗净，加水，淹过鸡即可，放入姜、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。

3、小火煨烂，加入香菇和蟹味菇，加盐、糖。

【原料】乌鸡(竹丝鸡)1只，南枣6粒，陈皮l块，田七20克，水6碗，盐1茶匙。

3、田七砸碎，连同其他已洗净的材料一并放入炖盅内，隔水炖4小时，下盐调味即可饮用。

【说明】产妇分娩时身体大量失血，若欠进补，就会脾肾两虚、面黄乏力。要调理好身体，就应经常饮用滋补汤水。产妇饮田七乌鸡汤，可收强心补血、祛瘀止血的功用，当能补益身心，神采再现。

【原料】乌鸡1只（约800克）、红枣4粒、枸杞子20粒左右、花期参片十几片、参须几条。

1、乌鸡洗干净后切去鸡头和屁股。

2、红枣4粒，枸杞子20粒左右，花期参片十几片，参须几条。

3、乌鸡斩成6块，生姜一块拍扁。

4、把所有材料放进锅里，加足清水，大火煮开10分钟后小火煮 1个半小时，放盐调味即可。

1、如果不喜欢花旗参味道的朋友可以不放，只放红枣、姜片、枸杞子煲味道一样很好。

2、红枣最后先去核再煲，广东人的说法是红枣的核是上火的，如果买没核的红枣就更方便了。

3、乌鸡汤很清甜，调味就放一点盐就可以啦。

4、煲汤要一次加足水，中途再加水的话，味道和营养都会大打折扣。

【原料】天麻50克、红枣20克、枸杞10克、乌鸡半只、老姜10克。

1、天麻用温水泡24小时，泡软后就可以切成片，我家这个天麻是野生的，是前天我到九顶山找藏民买的。

3、取砂锅，加入适量冷水，放入姜片、天麻片、红枣乌鸡一起大火烧开10分钟，转小火炖一个半小时。

4、加入枸杞、白胡椒粉、盐再炖20分钟起锅。

1、天麻有医治惊风和神志昏迷、提气益神的作用。天麻无论单用或与其他药物配伍使用，都能治疗许多疾病。

2、天麻乌鸡可用于治疗气血两虚或产后体虚所引起的头晕、贫血以及低血压等病症，补益气血，滋阴化痰。

2、乌鸡一只（鸡的颜色越黑越好,在超市买的时候尽量买那种当天宰杀的鸡）。

4、生姜切个四五片就行了（煲鸡烫就不要放大蒜了,要不然味道就不正了）。

6、盐少许（主要看个人的口味轻重，不要个人推荐煲烫类的东西，最好还是少放盐）。

7、红糖或冰糖少许（红糖主要有补血的功效，不过要那种纯红糖，不是那种沙糖）。

1、先将乌鸡洗干净，将鸡身上一些未清除干净的鸡毛都弄干净了，顺便将红枣、虫草、枸杞等材料也清洗一下，然后将锅（最好能用专门煲烫的瓦罐，沙锅也行）里盛满水，依次将生姜、红枣、虫草、枸杞等倒入锅内，然后再加盐(盐最好是在快关火前的十几二十分钟左右加)和黄酒，最后将鸡入锅！

2、等水烧开后，最好先让它滚个几分钟，然后将汤汁的那些漂浮物去除，然后就用文火清炖，大概需要1~2个小时（所以在最开始加水的时候，水位最好能漫过鸡身，煲烫最主要就是慢功出细活儿，要慢慢的炖着，那样，鸡的味道才会慢慢地跟出来）！

3、到最后起锅的时候，最后是不要加任何的调鲜品，因为此汤本身就有一定的鲜度了！

乌鸡含有很非常多地维生素A、微量元素硒跟黑色素，它们具有抗衰老跟抑制癌细胞生长的功效。

乌鸡含有很非常多铁元素，具有滋阴补血、健脾的作用，能有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血等病症。

乌鸡含有非常丰富的营养素，且胆固醇含量极低，是高蛋白、低脂肪地滋补佳品。

有研究证明，乌鸡含有的DHA和EPA能够提高儿童智力，防止老年性痴呆症，预防脑血栓跟心肌梗塞。

乌鸡含有人体不缺少地多种维生素、赖氨酸、蛋氨酸跟组氨酸等，经常食用行能有效调节人体生理机能，提高免疫力。

乌鸡汤有滋阴健脾、补肝益肾的作用，是一种营养十分丰富的滋补品，但是这种美汤在食用不当时，同样会危害到人体健康。

说到乌鸡汤的食用禁忌，只需要注意一下它的禁忌搭配即可。乌鸡汤的禁忌搭配包括鲫鱼、皮皮虾、兔肉，也就是说，在喝乌鸡汤的时候，我们要注意避开这几种食物即可。

另外，需要强调的是，乌鸡汤最好是现做现吃，经常吃留过夜的对身体不好。

三、乌鸡汤的正确炖法

乌鸡汤的正确炖法，乌鸡是一种营养价值极高的肉类食材，具有非常不错的食用功效，所以人们都会将乌鸡炖汤食用，关于炖乌鸡汤的做法也是有很多种的，下面分析乌鸡汤的正确炖法。

用料：乌骨鸡1只、山药150克、枸杞10克、葱姜、盐、料酒。

1、乌鸡宰杀后去除内脏、头脚，清洗干净，剁成大块，放入沸水中汆烫3分钟，捞起清洗干净。

2、将山药洗净表皮，去皮切成斜刀块备用（如暂时不用可浸入盐水中，以防止氧化发黑）。

3、将乌鸡、葱结、姜片放入炖锅内，加入足量清水，大火煮开后加料酒，转小火炖45分钟。

5、再煮15分钟，关火前加盐调味即可。

乌骨鸡1/4只，山药150公克，老姜30公克，青葱1根，红枣8颗，水800cc，盐1又1/2小匙，米酒1大匙。

1、乌骨鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。

2、山药去皮，切滚刀块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。

3、老姜去皮切片；青葱去头部切段；红枣洗净备用。

4、将作法1～3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下煮饭键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出姜片、葱段即可。

乌鸡1只、板栗200克、红枣15颗、枸杞适量、姜1小块、盐适量。

1、将乌鸡纵向从背部一切为二，入冷水中，水开后捞出。

2、砂锅中入半锅热水，放入焯过的乌鸡，加入姜片，大火烧开转小火炖制。

3、温水浸泡一会儿红枣和枸杞。

5、炖半小时后加入红枣和枸杞，再炖半小时左右，最后加入盐即可。

适合一切体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用。

乌鸡连骨（砸碎）熬汤滋补效果最佳。炖煮时最好不用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。

1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

2、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

4、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

6、中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的`人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

预防癌症是乌鸡汤最重要的功效，因为乌鸡汤中含有丰富维生素，a和微量元素硒这些物质都具有天然的抗癌作用，能阻止人体细胞癌变，并能抑制人体内致癌物质产生，它能让人类癌症发病率明显下降。

乌鸡汤是特别适合女人喝的养生汤，因为乌鸡汤中含有大量的微量元素体，它具有补益气血和缓解体虚的重要作用。女人喝了乌鸡汤以后能缓解气血亏损和面色暗黄，对女人高发的缺血性贫血有明显缓解作用，另外它还能活血调经，能让女性的月经不调和经期腹痛很快减轻。

降低胆固醇也是乌鸡汤的重要功效之一，因为乌鸡汤中还有一定数量的不饱和脂肪酸你脂肪酸分可加快人体内脂肪酸分解和代谢，并能抑制人体对胆固醇的吸收，能让血液中胆固醇的数量明显减少，它能预防人体因胆固醇数量过高而出现疾病。

人们平时喝乌鸡汤对身体有诸多好处，但在喝乌鸡汤的时候也都要注意它的禁忌，最重要的一点就是喝乌鸡汤的时候不能食用高草酸的食物，不然乌鸡汤中含有的蛋白质会与草酸相遇，生成人体不能吸收的物质，而且它含有的钙也会被草酸破坏，会造成营养流失，而且会对人体健康造成不良影响。

上面详细为大家介绍了乌鸡汤的功效与作用，也让大家了解了乌鸡汤的禁忌，能让大家对乌鸡汤有更深入的了解，今后再需要保健身体时可以尽量多喝一些乌鸡汤。

乌骨鸡汤能滋补强壮身体，是生活中特别受欢迎的养生汤，但大家在喝乌骨鸡汤时也要注意，有些人是宜吃乌骨鸡汤的，他们喝这种汤后会对身体造成不良影响也会危害身体健康，接下来我会让大家了解哪些人不宜吃乌骨鸡汤，同时也会让大家知道夏天煲乌鸡汤面要放什么材料。

生活中那些经常反胃吐酸的人不宜吃乌骨鸡汤，因为这种汤会刺激胃液分泌，容易让胃酸数量增加，会让人们反胃吐酸的症状加重，除此以外那些患有胃溃疡的人也不适合喝乌鸡汤，他们喝乌鸡汤以后也不利于病情恢复。

生活中那些高血压患者也不适合吃乌鸡汤，因为他们吃乌鸡汤以后会加重动脉负担，容易造成动脉硬化，而且会导致人类高血压的症状加重，会让人们因血压过高而出现其他疾病。另外那些患有胆囊炎或胆结石的患者也不适合喝乌鸡汤，因为乌鸡汤会刺激人类胆囊收缩，容易让胆囊炎复发或加重。

生活中那些肾功能不全的人也不适合喝乌鸡汤，因为这些人喝乌鸡汤以后能吸收一些小分子的水蛋白，容易加重人类肾脏负担，会让肾炎和肾衰竭的症状加重，对病情恢复极为不利，特别是那些患有尿毒症或急性肾功能障碍的人，一定不要喝乌鸡汤。

夏天煲乌鸡汤可以放入一些能滋补养生的中药材，生活中常见的当归，黄芪，党参和枸杞等都可以在夏天煲乌鸡汤时加入一些，但放中药时最好用纱布把这些中药包起来，再放入锅中，与乌鸡一起煲汤喝，这样会让包好以后的乌鸡汤具有更高的营养价值，而且能让它的保健养生功效更为出色。

OK，关于乌鸡汤的做法和乌鸡汤的正确炖法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。