大家好,关于黄豆和毛豆是不是一种东西很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于毛豆和黄豆是同一种东西吗的知识,希望对各位有所帮助!
毛豆,也叫菜用大豆(黄豆),是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。其实毛豆就是鲜嫩新鲜连荚的黄豆(大豆),毛豆成熟晒干之后又称黄豆(大豆)。
说白了就是农民播种了黄豆(大豆),在豆荚鲜嫩时采摘上市销售、食用就是毛豆,而在豆荚成熟后收获晒干的豆粒(种子)就是黄豆(大豆)。
详见链接:
1、毛豆和黄豆是同一种东西,只是成熟程度不同而已。它们其实就是同一植物不同时期的产物,是同一种作物的不同生物阶段,物理变化。黄豆和毛豆都是通俗叫法,其实准确都应该叫大豆。
2、毛豆,又叫菜用大豆,是新鲜连荚的黄豆,也就是没有完全成熟的样子,表面有一层细绒毛,这时候的黄豆称之为“毛豆”。豆粒呈现鲜绿色,非常脆嫩,用指甲轻轻一掐,豆粒就会被分割成两半,豆荚嫩绿色。
3、黄豆是毛豆成熟后晒干的样子,我们常见的各种豆制品,包括酱油、豆腐乳、腐竹、豆腐、豆皮等,都是由黄豆制成。
4、果实不同,毛豆和黄豆其实没有什么本质上的区别,由于毛豆和黄豆是同种植物上的不同时期的果实,所以毛豆是新鲜的果实,颜色是绿色的,而黄豆是晒干的果实,颜色为黄色。
5、如果毛豆不被采摘下来,再生长个一个月到两个月的时间,那个时候就会变成黄豆了。毛豆是黄豆“年轻”时候的模样,而黄豆就是“年老”以后的毛豆。毛豆比较新鲜,颜色为绿色,水分比较多颗粒较为饱满,一般可以做成各式的菜肴供大家食用。
黄豆和毛豆是两种不同时间的表现形式,毛豆是刚长出来新鲜的绿色果实,而黄豆则是毛豆经过时间的积累变老后的状态,表皮呈黄色。新鲜的绿色毛豆一般将其炒制成菜肴后食用,而黄豆可以炒熟后食用也可以制作成豆浆、豆腐等美食。
1、看外表:建议用户先看外表是否有明显的破损,或者虫蛀现象,如果有的话则说明毛豆已经损坏。
2、看豆粒的大小:好的毛豆豆粒较大,且一个豆荚中的豆子大小均等,如果豆粒不饱满、呈扁状,则说明还没成熟。
3、看外皮的颜色:深绿色的毛豆成熟度比较高,适合炒菜,浅绿色的则比较嫩,适合煮着吃。
4、需要注意新鲜的毛豆在冰箱冷藏室里放一夜第二天就容易变酸。若想长时间保存,将毛豆子用油煸好,盛出来,拌点盐,冷了之后放袋,进冰箱冷冻室,这样可保存很久。
毛豆即俗称的大豆、黄豆,为蝶形花科植物大豆的种子,一年生草本农作物、高30~90厘米、茎粗壮、方菱形;荚果矩形、扁平形、长5~6厘米、下垂、荚上密生黄色细长硬毛;种子2~4粒、鲜时扁椭圆状卵圆形、长0.8~1.5厘米、淡绿色、干时黄色、黄绿色或者紫黑色。
春季毛豆即菜用大豆,也称毛豆、青毛豆、白毛豆,是指籽粒鼓满期至初熟期之间收获的青荚大豆,豆荚嫩绿色,青翠可爱。毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。
营养亮点:毛豆既富含植物性蛋白质,又有非常高的钾、镁元素含量,维生素B族和膳食纤维特别丰富,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,对于保护心脑血管和控制血压很有好处。此外,夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。
嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆,其纤维含量仅有1.2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜,其纤维含量都要低于毛豆,如芥蓝含1.6%,菠菜含1.7%,苋菜含1.8%,西兰花含1.6%,韭菜含1.4%。由此看来,毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。
关于黄豆和毛豆是不是一种东西,毛豆和黄豆是同一种东西吗的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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