石耳？石耳是什么

一、石耳是木耳吗 石耳和木耳的区别哪个好

“黄山石耳”形状和木耳相似，但比木耳大，表面呈黑色，有细刺，背部长着一层青苔似的淡绿膜，正中有蒂，长在悬岩绝壁阴湿处的石隙之中，一般要六七年才能长成。李时珍《本草纲目》记载：“石耳性甘平无毒，能明目益精”；清代的《本草纲目拾遗》中称石耳“久食色美，益精悦神”。民间常用石耳治喉痛，疗效显著。《本草纲目拾遗》又曰：“作羹饷食，最为珍品。”用石耳煨肉或炖鸡，鲜美可口，素为食客称赞。采“黄山石耳”是件艰难的事，黄山山高林密，山上山下温差大，一般在5一10月这段时间采摘。药农要选择晴好的天气，结伴而行，随身携带粗麻绳和特制竹筐等物品，攀悬岩，登陡壁，寻找到石耳踪迹后，先要选择下山的地点，将粗麻绳一端系在山顶大树上或穿在山岩石孔中，一端拴在药农身上。药农由此下放到三四十丈的深谷中去采摘，得来堪称不易。

石耳为地衣植物门植物石耳Umbllicariaesclenta（Miyoshi）Minks.又名石菇、岩耳、石壁花等。石耳，因其形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名。石耳含有高蛋白和多种微量元素，是营养价值较高的滋补食品，是一种稀有的名贵山珍。黄山的石耳被称“黄山三石”之一。

石耳性味甘平。具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效。对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血，头晕耳鸣，月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果。对身体虚弱、病后体弱的滋补效果最佳。近代研究石耳有明显抗癌作用。民间用男子食之益精增髓，女子食后清宫易孕。

1.石耳干制品，用时需先用沸水，加少许盐泡发，泡软后轻轻揉搓，将细沙除净。然后磨去背面毛刺，以免口感糙涩。因其自身无显味，制作菜肴须与鲜味原料相配，或用上汤赋味；

2.为名贵佳肴，石耳食用方法大致可分为甜咸两种。甜食是用冰糖或白糖清蒸，亦可加入红枣、莲子、桂圆肉之类；咸食是用母鸡或瘦肉（猪肉）炖、蒸或烧，每只鸡或每500克瘦肉可放石耳约15克左右；

3.需要注意的是，石耳入馔，一定要与生姜同烹，否则有异味。

木耳俗称黑木耳，被人们誉为“素中之荤”。它生长于枯死的阔叶树干上，湿润时状若半透明，干燥时呈革质。食之有香气，味道美，为天然黑色保健食品和著名滋补品。黑木耳含有人体所需的8种氨基酸和维生素以及丰富胶质，有良好的润肺、清食道作用。天柱山区有种植黑木耳的悠久历史，生长在天柱山云雾深处高山绝壁之上的石耳,是集大自然营养而生的野生珍稀名贵食药兼用菌。系纯天然、无污染绿色食品。属山珍极品，中华一绝。据《本草纲目》记载：石耳性凉味平，具有清热解毒、清肝明目、滋补肝肾、抗菌降压之功效；对头痛、发热、咽喉炎、心火重、风火牙痛、内外痔、胃火旺盛、鼻血等有特效。

二、石耳的功效

石耳中石耳多糖亦有很强的抗凝血活性，而且性凉，故有凉血止血的作用，对于吐血、衄血、崩漏、肠风下血、痔漏有非常好的疗效。

石耳有清热解毒的作用，能清肺热和泌尿系统的热，可用于膀胱炎、肠炎、痢疾、支气管炎，此外对于淋浊、带下、毒蛇咬伤、烫伤和刀伤都有治疗效果。

石耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖后4～7h降血糖作用最显著；还能减少糖尿病小鼠饮水量。

石耳多糖以每日70mg/kg灌胃，连续2d，能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成；以每日165mg/kg灌胃，连续12d,能促进醋酸型胃溃疡的愈合，对胃酸分泌和胃蛋白酶活性无明显影响。

小鼠腹腔注射石耳多糖100mg/kg，连续7d对60Coγ射线照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，对大鼠由鸡蛋清引起的足跖肿胀有一定的抗炎症作用。

石耳热水提取物对瑞士小鼠肉瘤S180抑制率为42.5％～70％，对艾氏腹水癌抑制率为80％。石耳多糖200mg/（kg·d），连续10d有对抗环磷酰胺所致小鼠骨髓微核率增加的作用。

石耳可能通过降血浆胆固醇，减少脂质过氧化产物脂褐质的形成，以维护细胞的正常代谢，显示有延缓衰老作用。

适宜：肺虚劳咳、吐血、衄血、浊、毒蛇咬伤者石耳具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒。适用于肺虚劳咳、吐血、衄血、崩漏、肠风下血、痔漏、脱肛、淋浊、带下、毒蛇咬伤、烫伤和刀伤等患者。

禁忌：阳虚体质、脾胃虚寒者石耳性凉，阳虚体质，脾胃虚寒的病人不宜服用。

1、《日用本草》：清心，养胃，止血。

3、《医林纂要》：补心，清胃，治肠风痔瘘，行水，解热毒。

4、《岭南采药录》：泻火，止泄。

5、《饮片新参》：清肺养阴，治劳咳吐血。

三、石耳是什么

1、石耳是地衣植物门石耳科植物。石耳（UmbilicariaesculentaMiyoshi）别名石木耳、岩菇、脐衣、石壁花。因其形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。地衣体单片型，幼小时正圆形，长大后为椭圆形或稍不规则，直径12cm上下，大者可达18cm，革质。

2、石耳属于腐生性中温型真菌。菌丝在6～36℃之间均可生长，但以22～32℃最适宜；15～27℃都可分化出于实体，但以20～24℃最适宜。

3、菌丝在含水量60%～70%的栽培料及段木中均可生长，子实体形成时要求耳木含水量达70%以上，空气相对湿度90%～95%。菌丝在黑暗中能正常生长，子实体生长期需250～1000lx的光照强度。

4、地衣体多干裂皱缩，呈片状，平展后完整者呈不规则圆形，直径12cm左右，边缘有时碎裂，小穿孔较大。

5、脐背突起。上表面灰棕色较光滑；下表面棕黑色至灰黑色，较粗糙，有由多数珊瑚状黑色假根组成的羝毡层。

6、干时质脆，易碎。折断面可见明显的黑白二层。气微，味淡。以片大、完整者为佳。

四、石耳的功效与作用及食用方法

1、石耳营养价值极高，含有的蛋白质能够很好地被身体吸收，还可以加速免疫球蛋白的合成、加速各器官复原、促进伤口愈合，也可护肤美容、帮助消化、滋阴润肺等，石耳与鸡肉或鸭肉采用传统烹饪方式炖煮后，汤汁清醇可口，肉质酥烂鲜美，十分耐人寻味。

2、石耳，地衣的一种，因生长在岩石上而得名，也叫岩菇，石壁花，通常生长在海拔一千米以上的悬崖绝壁上，无土无水，只有云雾缭绕，有传言它们是靠着天地灵气长大的。

3、石耳营养价值极高，含有多种维生素、纤维素、蛋白质、多糖、胶质、钙、磷、铁等，它含有的蛋白质能够很好地被身体吸收，还可以加速免疫球蛋白的合成、加速各器官复原、促进伤口愈合。

4、石耳中含有石耳多糖，可以明显降低人体血脂含量，避免各种心血管疾病的产生，另外它可以护肤美容、帮助消化、滋阴润肺等，既是一种美味佳肴，又是营养滋补保健食品。

5、石耳可以炖鸡，口感独特，且营养丰富，有较高的滋补功效，与鸡肉或鸭肉采用传统烹饪方式炖煮后，汤汁清醇可口，肉质酥烂鲜美，味道绝佳，十分耐人寻味。

6、石耳虽然功效强大，但是它味甘、性凉，过量食用会对消化系统造成一定的负担，适量食用为宜，经常便秘的人不宜多食石耳这样的菌类食物，低血压患者不适宜食用。

五、石耳的功效与作用

1、石耳虽然属于中药材，但平时的时候吃了也是有好处的，那么石耳的功效与作用是什么呢？

2、石耳对人体的健康有很多好处的，如果长期食用的话是可以养胃的，而且它的功效是有很多的。它可以帮助消化，还有滋阴润肺以及止血和清热解毒的功效，另外它对于刀伤、烫伤、毒蛇咬伤、吐血等等都是有一定的治疗作用的，反正多吃石耳是有益健康的。

3、石耳多糖以每日70mg/kg灌胃，连续2d，能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成；以每日165mg/kg灌胃，连续12d，能促进醋酸型胃溃疡的愈合，对胃酸分泌和胃蛋白酶活性无明显影响。

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