凤梨蛋白酶(凤梨有菠萝蛋白酶吗)

一、吃凤梨的好处和坏处

1、减肥。凤梨减肥的秘密在于它含有一种叫“菠萝朊酶”的神奇物质，能有效地溶解脂肪，预防脂肪沉积。

2、清理肠胃。凤梨蛋白酶能很好地分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动，帮助消化吸收。

3、美容。凤梨中丰富的维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发光亮。

4、保健。凤梨中的菠萝朊酶”可以降低血压，稀释血脂，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，促进血液循环，消除炎症和水肿。同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。

1、凤梨与鸡蛋不能同食。鸡蛋中含有大量的蛋白质，凤梨中含有丰富的果酸。若二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。

2、凤梨与萝卜不能同食。凤梨中含有丰富的维生素C，萝卜含有维生素C酵酶，可破坏食物中的维生素C。若两者一同食用，不但破坏凤梨中的维生素C，降低其营养价值，还会促使凤梨所含的类黄酮物质转化为二羟苯甲酸和阿魏酸，诱发甲状腺肿。

3、凤梨与牛奶不能同食。凤梨中含丰富的果酸，牛奶中含有大量的蛋白质。若二者同时食用，凤梨中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收。

1、外观形态。优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，大小均匀适中，果形端正，芽眼数量少。

2、果肉组织。切开后，果目浅而小，内部呈淡黄色，果肉厚而果芯细小的菠萝为优质品；劣质菠萝果目深而多，内部组织空隙较大，果肉薄而果芯粗大；未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。

3、果实硬度。用手轻轻按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝；挺实而微软的是成熟度好的；过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝；如果有汁液溢出则说明果实已经变质，不可以再食用。

4、闻其香味。通过香气的浓、淡也能判断出菠萝是否成熟。成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味，果肉则香气馥郁；浓香扑鼻的为过熟果，时间放不长，且易腐烂；无香气的则多半是带生采摘果，所含糖分明显不足，食之无味。

参考资料来源：央视网美食-减肥还能清理肠胃菠萝有四大营养功效

二、凤梨的营养价值

1、很多人平时都比较喜欢吃凤梨，事实上凤梨不仅吃起来味道非常好，而且营养价值也非常丰富，下面来给大家介绍一下关于凤梨的一些相关的知识，让大家对于凤梨有一个更加全面的认识和了解。

2、事实上凤梨的营养价值非常的丰富，凤梨中含有大量丰富的蛋白质，糖类，脂肪，维生素a、维生素b、维生素c以及蛋白质分解酵素和钙、磷、铁等矿物质元素。而且凤梨中维生素c的含量尤其的高，有相关的研究表示凤梨中所含有的蛋白质分解酶素可以分解蛋白质，而且能够帮助蛋白质在我们体内的消化，所以对于那些长期吃了过多的肉类以及油腻食品的现代都市人来说，凤梨是一种非常适合大家的水果，另外由于凤梨的味道非常的香，而且非常诱人，因为其中含有一种叫做酸丁酯的营养物质，这种营养物质可以刺激我们唾液的分泌，因而能够帮助我们促进食欲。事实上凤梨味道甘甜，有微微的酸味，属于一种寒性的水果，所以具有非常好的清热解暑的功效和作用，而且凤梨还可以帮助我们生津、止渴、利尿。而且在凤梨中，还有一种跟我们的胃液非常类似的一种酵素，它可以帮助我们分解和消化蛋白质。

3、凤梨可以帮助我们增进食欲，由于凤梨中含有的一种叫做凤梨酵素的营养物质，能够帮助我们有效的分解蛋白质，而且在吃饭前吃凤梨可以帮助刺激我们唾液的分泌，从而能够帮助我们开胃，增进食欲，凤梨还具有促进消化的功效和作用。凤梨中含有一种叫做蛋白酶的物质，可以帮助我们分解食物中的蛋白质，从而能够帮助我们增强肠胃的蠕动，因而能够有效的帮助我们加强我们肠胃的消化能力。对于那些经常便秘的人来说，建议大家可以多吃一些凤梨，从而能够防治便秘，凤梨还可以帮助我们减肥，有凤梨中含有的一些酶，可以有效的帮助我们分解体内的脂肪，所以能够帮助减少我们体内囤积的多余的脂肪，因而能够帮助我们减肥。吃凤梨还可以帮助提高我们身体的免疫力，凤梨中含有非常大量丰富的维生素c，而且凤梨中富含糖类，柠檬酸蛋白质和葡萄糖等营养物质的含量也非常的高。这些物质都可以有效的帮助我们提高身体的免疫能力，从而减少发生疾病的概率，而且凤梨还可以帮助我们美容养颜，凤梨中含有大量丰富的维生素b、维生素c等相关的维生素，所以能够帮助我们润肤美白，具有非常好的美容的作用，能够使我们的肌肤变得更加的靓丽和滋润。

4、很多朋友平时吃凤梨，对于凤梨削皮问题非常的头疼，下面来给大家介绍一下凤梨应该如何削皮。首先将买回的菠萝用水冲洗干净，然后用刀将凤梨的一端切掉，另一端也切掉，然后再像切西瓜一样，从中间将菠萝一切两半，这样不如对开变成两半，然后每一半再用刀平均切开，这样凤梨就变成了四分，再将四份平均切成八份，在每一小份上再用水果刀横着均匀的切几刀。注意不要将凤梨完全切下来，最后再沿着凤梨的皮，从一端将它削掉，这样就可以给凤梨削皮。在切凤梨的过程中要记着，可以切掉菠萝的底端，这样他就能竖着站立在展板上，然后就可以大面积的从顶部向垂直的方向去掉果皮，这里需要注意的是切的果皮要有一定的厚度，这样才可以能将凤梨的刺给切下来，也可以用尖角的水果刀一个一个的挖掉残留在果肉里的菠萝吃。每次要挖的深度要足够，如果还存在一些尖刺，不妨在周围多挖掉一些果肉，这样就可以将尖刺去掉了，另外在吃凤梨之前，不要忘记可以先用盐水泡一泡，这样口味会更好一些。

5、很多人在吃凤梨的时候想知道到底需不需要用盐水泡，事实上凤梨不仅酸甜多汁，而且营养价值也非常丰富，其中含有非常丰富的微量元素和维生素等营养物质，这些营养物质都可以帮助我们有效的补充我们身体所需要的一些营养成分。非常利于我们的健康，有的人在吃凤梨之后可能嘴边会出现红肿的现象，这是因为凤梨中含有一种非常特殊的物质，具有一定的毒性，但是这种酶可以非常有效的溶到盐水之中，所以在吃凤梨之前建议大家用盐水泡一泡，否则如果直接食用凤梨的话，可能会引发一定的过敏反应，从而出现头痛腹泻呕吐等相关的症状，而且还可能对我们的口腔黏膜以及嘴唇的表皮产生一定的刺激。不过在吃之前用食盐水将其浸泡过，可以破坏掉这种酶，而且如果浸泡的时间不够的话，这种酶可能并没有完全失去活性，依然可能会对我们造成一定的过敏的现象。所以建议大家在吃之前将凤梨泡在盐水里，泡一定的时间，然后再吃，这不仅能够将这些酶分解在盐水里，去掉凤梨的酸味，可以让凤梨吃起来更加甜一些。

6、上面给大家介绍了很多关于凤梨的相关的一些知识，相信大家对于凤梨都有了一定的认识和了解，事实上凤梨的营养价值非常的丰富，对我们的身体也有非常多的功效和作用。大家可以适当的吃一些凤梨，不过要注意在吃之前要用盐水浸泡一下。

三、凤梨有菠萝蛋白酶吗

1、凤梨原产于巴西，16世纪初传入中国，而后台湾人民进行培育，生产出了新品种金钻凤梨（无眼菠萝）。​凤梨这个名字，是台湾人民取的。据《台湾府志》记载：“果生于叶丛中，果皮似菠萝蜜而色黄，液甜而酸，因尖端有绿叶似凤尾，故名凤梨。”另外，“凤梨”在闽南语中发音是“旺来”，所以它在一些地区也象征着吉祥如意。

2、传入大陆之后，因为它看着有点像菠萝蜜，所以一来二去，就被大家叫成了“菠萝”。

3、所以菠萝和凤梨是同一种水果的不同名称，而商店里凤梨一般特指无眼菠萝这个品种。

4、菠萝蛋白酶又称菠萝酶。由菠萝汁、皮等提取的巯基蛋白酶。生产方法由菠萝（Ananas comoslgs和A.bracteatus）果实及茎（主要利用其外皮）经压榨提取、盐析（或丙酮、乙醇沉淀）再分离、干燥而得。

5、由此可知，凤梨里面含有菠萝蛋白酶

四、1G菠萝汁含多少活力的菠萝蛋白酶

菠萝蛋白酶(Bromelain，简称菠萝酶，亦称为凤梨酶或凤梨酵素)是从菠萝果茎、叶、皮提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种纯天然植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状，分子量为 33000，等电点为 9.55。品质最佳的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工,采用超滤方法进行过滤浓缩,低温冷冻干燥而得的。产品已被广泛应用于食品、医药等行业。

一、菠萝蛋白酶在食品加工业的应用

1、焙烤食品：将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面筋降解，生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。

3、肉类的嫩化：菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质。可广泛地应用于肉制品的精加工。

4、菠萝蛋白酶在其它食品加工业中的应用，有人已经用菠萝蛋白酶来增加豆饼和豆粉的PDI值和NSI值，从而生产出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷类食物和饮料。其它还有生产脱水豆类、婴儿食品和人造黄油；澄清苹果汁；制造软糖；为病人提供可消化的食品；给日常食品添味等。

二、菠萝蛋白酶在医药、保健品业的应用

经相关临床研究观察表明，菠萝蛋白酶能抑制肿瘤细胞的生长。

菠萝蛋白酶作为蛋白水解酶对心血管疾病的防治是有益的。它能抑制血小板聚集引起的心脏病发作和中风,缓解心绞痛症状,缓和动脉收缩,加速纤维蛋白原的分解。

菠萝蛋白酶能选择性地除皮,使新皮移植得以尽早进行。动物实验证明,菠萝蛋白酶对邻近的正常皮肤无不良影响。局部使用抗生素不影响菠萝蛋白酶的效果。

菠萝蛋白酶在各种组织中能有效地治疗炎症和水肿(包括血栓静脉炎、骨骼肌损伤、血肿、口腔炎、糖尿病人溃疡及运动损伤)，菠萝蛋白酶具有激活炎症反应的潜力。菠萝蛋白酶还可治疗腹泻。

将菠萝蛋白酶与各种抗生素(如四环素,阿莫西林等)联用,能提高其疗效。相关研究表明,它能促进抗生素在感染部位的传输,从而减少抗生素的用药量。据推断,对于抗癌药物,也有类似的作用。此外，菠萝蛋白酶能促进营养物质的吸收。

三、菠萝蛋白酶在美容化妆品业中的应用

菠萝蛋白酶具有嫩肤、美白去斑的优异功效。

基本作用原理：菠萝蛋白酶可作用于人体皮肤上的老化角质层，促使其退化、分解、去除，促进皮肤新陈代谢，减少因日晒引起的皮肤色深现象。使皮肤保养呈现良好白嫩状态。

四、菠萝蛋白酶制剂在饲料中的应用

将菠萝蛋白酶加入饲料配方或直接混合在饲料中，可以大大提高蛋白质的利用率和转化率，并能开发更广的蛋白源，从而降低饲料成本。

关于凤梨蛋白酶的内容到此结束，希望对大家有所帮助。