鸡肝的做法 鸡胗鸡肝做法大全家常窍门

一、鸡肝的具体做法

鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏，呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络（加工时须摘去），其色紫红，质细嫩。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。下面我就为大家带来鸡肝的具体做法大全!

鸡肝、酱油、盐、八角、桂皮、葱、姜、香叶、甘草、肉蔻、花椒、蒜。

1、将鸡肝洗净，用冷水浸泡2小时，并在中间换两次水。

2、将鸡肝放沸水中汆烫，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出。

3、锅里加入清水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入适量酱油和盐，烧开后放入鸡肝。

4、调小火焖煮30分钟左右，关火.

5、将鸡肝在卤水里再浸泡2小时入一下味，即可食用。

鸡肝切记一次不可吃得过多，否则会引起维生素A中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤搔痒干燥等症状。

1、将鸡肝清洗干净，用清水浸泡2小时，中间换水数次。

2、将鸡肝放入凉水锅中，加入葱姜，把鸡肝煮熟透。

3、把鸡肝捞出晾凉，掰成小块。

5、把鸡肝泥和胡萝卜泥混合在一起，加入适量盐，拌匀即可。

1、选鸡肝时要闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。

2、新鲜的鸡肝是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。

3、健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常;黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的;鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。

鸡肝、八角、桂皮、盐、老抽、生姜、肉桂、莨姜、红辣椒。

1、鸡肝择洗干净，去掉鸡肝里的杂质、肥油以及筋膜，用凉水浸泡2小时。

2、锅里倒入适量水，倒入鸡肝大火煮开，焯下水。

3、捞出鸡肝放入砂锅中，加适量清水，放入生姜、桂皮、八角、莨姜、肉桂、红辣椒。大火煮开后改小火。

4、小火煮30分钟后，倒入适量老抽提味上色，用小火煮1小时。

5、再加入适量盐，煮10分钟即可关火。

6、最后将鸡肝切片装盘，即可食用。

做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可溶于水的有毒物。

食材准备：丝瓜、、鸡肝、胡萝卜、生姜、淀粉。

调料：食用油、香油、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精

1.丝瓜洗净去皮去籽，切片；鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片；

2.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5分钟；把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水；

3.往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。

鸡肝可以补充铁，锌，铜，硒等微量元素，既养眼护脑，又能增强体质。

1、先将金针洗净，去掉头和粗梗部分；

2、鸡肝切大片状，用沸水氽烫去血水，再用清水洗净备用。

3、炒锅在火上加热，锅热入油，先炒金针，再加入鸡肝炒3分钟，

金针：又名忘忧草，适量食用可以养血、解郁安神、清热解毒。对于肝火引起头晕、耳鸣、头痛、心神不安或心悸等现象也有明显改善

鸡肝：含有丰富的维生素A、B1、B2、C和矿物质铁，有补肝血、明目的功效，是滋补之品

二、鸡胗鸡肝做法大全家常窍门

一、鸡胗鸡肝的做法是用干锅的做法，干锅的做法既可以去掉鸡内脏的异味，还会使此菜开胃，下饭，味道鲜美。

1、准备好材料，料酒，盐，糖，蚝油，葱，姜，蒜，朝天椒，油，生抽，干锅调料。

2、鸡杂洗净，泡去血水，鸡肝剪去油脂，鸡胗切成两块，鸡肝也切成均匀的块。

3、处理好的鸡杂冷水下锅，倒入料酒，葱，姜，大火烧开撇去浮沫后，小火煮15分钟。

4、趁鸡杂煮着的时候，准备配料，杭椒，朝天椒洗净，葱，姜切片，莴笋切成条。

5、鸡杂煮好后，如果觉得不干净，可以用温水清洗一遍。

7、另起锅，倒入油将花椒爆香，加入葱，姜，蒜。

9、辣椒稍变色即加入干锅料炒出红油。

11、加入莴笋，生抽，耗油，继续翻炒到菜熟的差不多时，盛入干锅中，电磁炉上小火慢煨。

12、煨好后，撒入香菜，干锅鸡杂就可以食用。

1.把各种卤料包起成卤料包，锅内放水烧开，放入调味料和卤料包用大火烧开。

2.鸡胗用盐和生粉洗净（一般超市现在卖的鸡胗都是已经处理过的，回来检查一下，冲洗干净即可）。

3.把鸡胗放入烧开的葱姜水中烫一遍捞起，以去除异味。

4.汆烫过的鸡胗放入烧开的卤水锅中，烧滚后转小火，煮30分钟左右。

6.吃的时候切片即可，也可浇一点卤汁搭配味道更浓。

三、鸡心鸡肝的做法是什么

鸡心：适量、鸡肝：适量、鸡杂：适量、青蒜：200克、油：25毫升、黄酒：2汤匙、盐：3克、红烧酱油：1汤匙、生姜片：少许。

3、先把鸡心、鸡肝、鸡杂冷水下锅，倒入黄酒焯水后捞起洗净

6、再把鸡杂倒入煸炒均匀后烹入黄酒

7、再把蒜入锅煸炒至变色加盐调味

8、最后炒至断生后加入酱油煸炒均匀后熄火出锅

四、蒸鸡肝做法 蒸鸡肝怎么做

2、辅料：花椒1g，盐1/2汤匙，柠檬汁1/2汤匙，葱1段，姜1块，八角1个。

3、鸡肝买回家用清水泡1小时，中间换水3次。

4、花椒和盐一起小火炒到盐微黄并且有浓郁的花椒香味。

5、放入保鲜袋和鸡肝混合，腌渍6小时以上，天气热要冷藏保存。

7、锅里放姜片，葱段，八角煮开。

8、鸡肝和腌渍鸡肝的盐花椒都倒入煮10分钟。立刻捞出放入冰的纯净水中。

9、吃的时候可以这样直接吃，也可以沾葱姜小料，或用葱丝，香醋，香油，拌了吃。

五、鸡肝的做法大全

鸡肝，是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、铁、锌等矿物质以及维生素B群等营养成分。想要做出美味的鸡肝，不仅需要掌握正确的做法，还要选用新鲜的食材和调料。下面就为大家介绍一些简单易做的鸡肝菜谱，让你轻松做出丰盛的美食。

材料：鸡肝250克、生姜适量、葱适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、食用油适量。

1、将鸡肝放入清水中洗净，控干水分备用；

2、锅中加入食用油，烧热后放入葱段和姜片煸炒出香味，再加入鸡肝煸炒至变色；

3、加入适量的料酒和酱油，然后加入适量的水和白糖，煮开后转小火炖20分钟即可。

材料：鸡肝300克、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量。

1、将鸡肝放入清水中洗净，切成大小均匀的薄片，葱姜切成丝备用；

2、在鸡肝中加入葱姜丝、料酒和盐，腌制20分钟；

3、将腌制好的鸡肝放入蒸锅中，蒸10分钟即可。

材料：鸡肝200克、木耳100克、香菜适量、大蒜适量、盐适量、食用油适量。

1、将鸡肝切小块，放入开水中焯水烫10秒，取出控干水分；

2、蒜切末，香菜切段，木耳撕成小块备用；

3、热锅加油，放入大蒜末，炒香后放入鸡肝翻炒至变色，加入木耳和盐继续炒匀；

材料：鸡肝200克、红椒适量、黄椒适量、料酒适量、淀粉适量、白糖适量、醋适量、盐适量、食用油适量。

1、鸡肝洗净，切成大小均匀的薄片，加入适量的盐、料酒和淀粉搅拌均匀腌制20分钟；

3、锅中加入食用油，烧热后放入腌制好的鸡肝煸炒至变色，再加入红、黄椒块一起翻炒；

4、最后加入适量的白糖和醋，继续翻炒均匀即可。

材料：鸡肝200克、蒜泥适量、生抽适量、盐适量、食用油适量。

1、将鸡肝切成小块，加入蒜泥、生抽和盐，腌制20分钟；

2、锅中加入食用油，烧热后放入腌制好的鸡肝煸炒至变色；

以上就是几个简单易做的鸡肝菜谱，每一道都有不同的风味和口感，大家可以选择自己喜欢的来尝试一下，相信一定会有意想不到的惊喜！

好了，关于鸡肝的做法和鸡胗鸡肝做法大全家常窍门的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！